核桃
1. 核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸，這些成 分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質，能滋養腦細胞，增強腦功
2. 核桃仁有防止動脈硬化，降低膽固醇的作用；此外，核桃還可用於治療非胰島素依賴型糖尿病；核桃對癌症患者還有鎮痛，提升白細胞及保護肝臟等作用；
3. 核桃仁含有的大量維生素E，經常食用有潤
核桃生食營養損失最少，在收穫季節不經乾燥取得的鮮核桃仁更是美味。目前，吃鮮核桃仁在發達國家比較普遍。有關科技開發中心正在攻克鮮核桃仁的加工保鮮技術，相信在不久的將來，全國的消費者就能隨時隨地吃到營養美味的鮮核桃仁了。
關於核桃仁的食用量，一般認為每天吃5～6個核桃，約20～30克核桃仁為宜；吃得過多，會生痰、噁心。此外，陰虛火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者應少食或禁食核桃仁。
補血養氣、補腎填精、止咳平喘、潤燥通便等良好功效。核桃的食法很多，將核桃加適量鹽水煮，喝水吃渣可治腎虛腰痛、遺精、萎、健忘、耳鳴、尿頻等症。核桃與薏仁、栗子等同煮作粥吃，能治尿頻、遺精、大便溏瀉、五更瀉等病症。
胡桃仁
[別名] 核桃仁、胡桃肉、羌桃。
[性味] 甘、溫。
[成分] 含脂肪油(主要為亞油酸甘油酯)，蛋白質，醣類，磷，鐵，維生素Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｐ，鋅，鎂，磷脂等。
[功效] 補腎固精，溫肺定喘，潤燥化痰，鎮咳，降低膽固醇，防止動脈硬化，抗衰老等；未成熟的果實有抗癌作用。
[適應症] 貧血、萎黃病、神經官能症、陽痿、遺精、動脈硬化症、高血壓、泌尿系結石、便秘、腎虛喘咳、腰痛腳弱、腎虛頭暈、小便頻數、胃癌、食道癌、胃酸過多、痔瘡、白帶、白髮、頭髮枯焦不潤
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核桃真的很棒喔~~我幾乎天天吃呢~~之前其實很怕它熱量高容易胖
可是~~後來發現它好處多多ㄟ~~結果~~幾乎每天吃
核桃裡有對人體好ㄉ油........
是人體無法和成..要靠吃ㄉ...
**堅果要越新鮮..期營養成分越高..超過其效則只剩油酯.....
~~油埃味....出來則是產生對人體有害+致癌物
堅果本身皆含鈉(鹽)...所以吃原味健康...+鹽&+糖...易造成腎負擔.........